สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มรภ.สงขลา จัดอบรมยกระดับและสร้างนวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นสงขลา สร้างเครือข่ายความร่วมมือผู้ประกอบการอาหารใน 16 อำเภอ ดึงเข้ารับความรู้พร้อมฝึกปฏิบัติทำขนม ควบคู่ทำตลาดออนไลน์ สร้างมูลค่าเพิ่มวัตถุดิบสินค้าเกษตรในพื้นที่
เมื่อวันที่ 26-27 มิถุนายน 2568 สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา (มรภ.สงขลา) จัดอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อยกระดับและสร้างนวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นสงขลา ให้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหารพื้นถิ่นใน 16 อำเภอของ จ.สงขลา จำนวน 60 คน ณ อาคารปฏิบัติการคหกรรมศาสตร์ มรภ.สงขลา โดยมี ผศ.ดร.กันตภณ มะหาหมัด รองอธิการบดีฝ่ายบริหารและพัฒนาหน่วยงาน มรภ.สงขลา เป็นประธานในพิธีเปิด กล่าวรายงานโดย ผศ.กมลนาวิน อินทนูจิตร รองผู้อำนวยการสำนักศิลปะและวัฒนธรรม วัตถุประสงค์เพื่อยกระดับอาหารพื้นถิ่นสงขลา และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบสินค้าเกษตรในพื้นที่ รวมทั้งเพื่อสร้างเครือข่ายความร่วมมือกับผู้ประกอบการอาหาร 16 อำเภอของ จ.สงขลา
ภายในงานมีการบรรยาย เรื่อง วัตถุดิบพื้นถิ่นที่ใช้ในการทำขนม แหล่งที่มาของวัตถุดิบ และคุณค่าทางโภชนาการ และ การเตรียมวัตถุดิบให้มีคุณภาพ เทคนิคการทำขนมให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี และการปรับสูตรให้เหมาะสมกับตลาดปัจจุบัน วิทยากรโดย ผศ.ฐิติมาพร ศรีรักษ์ อาจารย์คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรภ.สงขลา การฝึกปฏิบัติการทำขนมจากวัตถุดิบพื้นถิ่นสงขลา การตกแต่งและนำเสนอขนม เทคนิคการถ่ายภาพ และการทำตลาดออนไลน์ การตั้งราคาขายและสร้างจุดขายของขนม โดยทีมวิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิและผู้มีประสบการณ์ในวงการอาหารและการตลาดตลอดระยะเวลาการอบรม
ผศ.ดร.กันตภณ มะหาหมัด กล่าวว่า จ.สงขลา มีความโดดเด่นและหลากหลายทางวัฒนธรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของอาหารพื้นถิ่นซึ่งไม่ใช่เพียงแค่เมนูอาหาร แต่เป็นหัวใจ เป็นจิตวิญญาณ เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สะท้อนวิถีชีวิต ภูมิปัญญา และอัตลักษณ์อันหลากหลายของผู้คนในพื้นที่ อาหารพื้นถิ่นสงขลาจึงมีศักยภาพมหาศาลในการเป็นพลังขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก การท่องเที่ยว และสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน ทั้งนี้ ในยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว อาหารพื้นถิ่นบางชนิดอาจกำลังถูกลืมเลือน และผู้ประกอบการหลายท่านก็ยังขาดโอกาสในการเข้าถึงองค์ความรู้ด้านนวัตกรรม การสร้างมูลค่าเพิ่ม และกลยุทธ์การตลาดสมัยใหม่ ซึ่งล้วนเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการยกระดับและแข่งขันในตลาดปัจจุบัน
ดังนั้น การที่สำนักศิลปะและวัฒนธรรมเล็งเห็นถึงปัญหา และได้จัดโครงการนี้ขึ้น จึงเป็นสิ่งที่มีคุณค่าอย่างยิ่งและตรงตามความต้องการของชุมชนอย่างแท้จริง ขอชื่นชมในวิสัยทัศน์และเป้าหมายของโครงการที่มุ่งเน้นการสร้างเครือข่ายความร่วมมือของผู้ประกอบการ และการยกระดับอาหารพื้นถิ่นให้มีมูลค่าเพิ่ม โดยใช้วัตถุดิบในพื้นที่ ซึ่งนับเป็นการวางรากฐานที่สำคัญสำหรับการพัฒนาอย่างยั่งยืน และจะเป็นการสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจควบคู่ไปกับการอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรม หวังเป็นอย่างยิ่งว่าโครงการนี้จะเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่นสงขลาที่มีคุณภาพ มีความหลากหลาย สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับผู้ประกอบการ และเป็นส่วนหนึ่งในการอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่าของจังหวัดสงขลาให้คงอยู่คู่ชุมชนตลอดไป
ด้าน ผศ.กมลนาวิน อินทนูจิตร กล่าวว่า ปัจจุบันอาหารพื้นถิ่นสงขลาหลายชนิดกำลังเผชิญกับความเสี่ยงที่จะสูญหายไป เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางสังคม และการขาดการถ่ายทอดองค์ความรู้จากคนรุ่นหนึ่งไปสู่คนอีกรุ่นหนึ่ง นอกจากนั้น ผู้ประกอบการอาหารพื้นถิ่นจำนวนไม่น้อยยังขาดองค์ความรู้ด้านการพัฒนานวัตกรรม การสร้างมูลค่าเพิ่ม รวมถึงกลยุทธ์การตลาดยุคใหม่ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการแข่งขันในตลาดปัจจุบัน สำนักศิลปะและวัฒนธรรมในฐานะหน่วยงานที่มีภารกิจหลักในการอนุรักษ์ ฟื้นฟู สืบสาน และพัฒนาต่อยอดมรดกภูมิปัญญาที่มีอยู่ให้เกิดการสร้างสรรค์และพัฒนา จึงได้จัดอบรมในครั้งนี้ขึ้น เพื่อเป็นกลไกสำคัญในการส่งเสริมและพัฒนาอาหารพื้นถิ่น ให้สามารถแข่งขันได้ในเชิงเศรษฐกิจ ควบคู่ไปกับการอนุรักษ์และสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน
ทั้งนี้ การอบรมดังกล่าวสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals : SDGs) เป้าหมายที่ 1 ยุติความยากจนทุกรูปแบบในทุกที่ เป้าหมายที่ 4 สร้างหลักประกันว่าทุกคนมีการศึกษาที่มีคุณภาพอย่างครอบคลุมและเท่าเทียม และสนับสนุนโอกาสในการเรียนรู้ตลอดชีวิต เป้าหมายที่ 8 ส่งเสริมการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจที่ต่อเนื่อง ครอบคลุม และยั่งยืน การจ้างงานเต็มที่และมีประสิทธิภาพ และการมีงานที่มีคุณค่าสำหรับทุกคน และ เป้าหมายที่ 17 เสริมความเข้มแข็งให้แก่กลไกการดำเนินงานและฟื้นฟูสภาพหุ้นส่วนความร่วมมือระดับโลกสำหรับการพัฒนาที่ยั่งยืน
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.skru.ac.th/th/photo/2025062702